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一、二氧化氯的特性

二氧化氯是一種無機化合物，化學式為ClO2，常溫常壓下是一種黃綠色到橙黃色氣體。屬強氧化劑，其有效氯是氯的2.6倍。與很多物質都能發(fā)生劇烈反應。腐蝕性很強，二氧化氯的分解反應：2ClO2→Cl2+2O2。

二氧化氯極易溶于水而不與水反應，幾乎不發(fā)生水解（水溶液中的亞氯酸和氯酸只占溶質的2%）；在水中的溶解度是氯的5～8倍。溶于堿溶液而生成亞氯酸鹽和氯酸鹽。二氧化氯的電子結構呈不飽和狀態(tài)，但其溶于水時卻不以二聚體或多聚體狀態(tài)存在，這對于其在水中的擴散是極其有利的，其溶解于水中時會形成ClO??6H?O和ClO??8H?O這樣的水合物。

二氧化氯具有漂白性，主要用于紙漿和紙、纖維、小麥面粉、淀粉的漂白，油脂、蜂蠟等的精制和漂白，近年來在國內也將其先后用于水果、蔬菜等食品的消毒保鮮以及去除甲醛污染等領域。 二氧化氯具有殺菌、漂白 、除臭、消毒、保鮮的功能。主要是因為二氧化氯具有氧化作用，二氧化氯分子的電子結構呈不飽和狀態(tài)，具有強烈的氧化性，主要是對富有電子（或供電子）的原子基因（如含巰（qiu）基的酶和硫化 物，氯化物）進行攻擊，強行掠奪電子，使之成為失去活性和改變性質的物質。

1、殺菌機理

二氧化氯對細胞壁有較強的吸附和穿透能力，放出原子氧將細胞內的含巰基的酶氧化起到殺菌作用。

2、漂白作用

二氧化氯的漂白是通過放出原子氧和產生次氯酸鹽而達到分解色素的目的。用它做漂白劑代替氯氣、氯酸鹽等，可阻止并避免與纖維發(fā)生氧化而降低纖維強度，因而效果更全面。

3、除臭作用

二氧化氯的除臭是因為它能與異味物質（如H2S、-SOH、-NH2等）發(fā)生脫水反應并使異味物質迅速氧化轉化為其他物質。而且它能阻止蛋氨酸分解成乙烯，也能破壞已形成的乙烯，從而延緩腐爛，同時殺死微生物而不與脂肪酸反應并不破壞食品結構